ทางเลือกอาหารที่ดีในการลดการอักเสบ อาหารที่ต้านการอักเสบนั้นดูเหมือนจะเป็นการโฆษณาทางการตลาดมากกว่าอยู่บนพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ เพราะดูเป็นเรื่องยากที่อาหารเพียง 2-3 อย่าง จะไปหยุดสิ่งที่จะก่อการอักเสบที่เกิดจากจากแผนการกินทั้งหมดของเรา และมีประโยชน์ที่เด่นชัดกว่าอาหารชนิดอื่น ๆ ถ้าคุณไม่แน่ใจการวางแผนการทานอาหาร ลองดูทางเลือกดังต่อไปนี้
อาหารเมดิเตอร์เรเนียน
ประชากรที่อยู่ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เช่นอิตาลี กรีซ มีวัฒนธรรมการกินปลา และพืชผักเป็นหลัก รวมถึง ถั่ว ธัญพืชเต็มเมล็ด และน้ำมันมะกอก ซึ่งเป็นกลุ่มอาหารเดียวกับที่มีงานวิจัยว่าสามารถลดการอักเสบ จากงานวิจัยจนถึงปัจจุบันพบว่าผู้ที่มีการดำเนินชีวิตดังกล่าว มีอัตราการเกิดโรคที่น้อยและมีอายุที่ยืนยาวกว่าประชากรในอเมริกาที่ใช้ชีวิตแบบตะวันตก
การทานอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนนั้นมีระดับคะแนนที่สูงมากในกลุ่มหมอ และนักกำหนดอาหาร จากเหตุผลที่ว่า มีหลายงานวิจัยที่แสดงว่าสามารถป้องกันการเกิดโรคที่มีความเกี่ยวข้องกับการอักเสบ เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคที่เกิดจากความผิดปกติของกระบวนการเผาผลาญอาหาร (Metabolic syndrome) และเบาหวานประเภทที่สอง ทั้งยังประกอบด้วยอาหารหลากหลายชนิดทำให้สามารถปฏิบัติตามได้ง่าย
DASH diet (Dietary Approaches to Stop Hypertension Diet)
ที่มาของ DASH diet คืออาหารที่ช่วยในการลดความดันเลือดโดยไม่ต้องใช้ยา แต่ในปัจจุบันมีการใช้แพร่หลายและถือเป็นแบบแผนที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งของการทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี โดยเป็นการทานอาหารที่มีไขมันโดยรวม ไขมันอิ่มตัว คอเรสเตอรอล ต่ำ และทาน ผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ดจำนวนมาก การทานโปรตีนประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันต่ำ ปลา สัตว์ปีก ถั่ว และจำกัดการรับประทาน เนื้อแดง ของหวาน และน้ำหวาน DASH นั้นให้ความสำคัญมากกับ การทานระดับเส้นใย โพแทสเซียม แคลเซียม และแมงกานีสที่สูง แต่ระดับโซเดียมที่ต่ำ
Dr. Andrew Weil’s anti-inflammatory diet
การทานอาหารที่มีการศึกษาโดย Dr. Andrew Weil จาก Harvard medical school ที่มีการศึกษามามากกว่า 10 ปีเป็นการรวมการทานอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนผสมแบบเอเชีย โดยพลังงาน 40-50% มาจากคาร์โบไฮเดรต 30% มาจากไขมัน และ 20-30% มาจากโปรตีน โดย Dr Weil’s diet นั้นให้ความสำคัญของแหล่งโปรตีนที่มาจากพืช และแหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์รวมถึงแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น จากปลาที่มีไขมันมาก ผลไม้ ผัก น้ำมัน ถั่ว ที่จะลดการเกิดการอักเสบ และรวมถึงลดการทานอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูป ซึ่งจะก่อให้เกิดการอักเสบ
